Galo ao Vinho, o melhor que você pode saborear, inclusive preparado no conforto da sua cozinha.
Imagine-se na França, onde a tradição encontra o sublime, e a simplicidade ganha vida. É nesse cenário de encanto que surge o Galo ao Vinho (Coq ao Vin). Esta receita tem raízes nos dias em que a humildade transformava ingredientes simples em nobres delícias excepcionais.
Originalmente concebido pelos camponeses da região, o galo ao vinho traz consigo a essência da tradição francesa. Ele era mergulhado em um banho de vinho tinto, cebolas caramelizadas, cogumelos suculentos e ervas aromáticas. Uma obra-prima de sabor meticulosamente desenvolvida ao longo de horas de cozimento. Este processo resultava em uma carne macia e suculenta que deslumbra os sentidos.
A saga do Galo ao Vinho remonta a um episódio épico por volta de 50 a.C. Período que os gauleses, sitiados pelo exército romano na região de Auvergne, decidiram render-se de maneira inesquecível. O líder gaulês, em um gesto simbólico de rendição, presenteou Júlio César com um galo-de-briga.
Em resposta, César, com requinte, convidou seus adversários para um banquete, apresentando o galo cozido no vinho. Uma tradição que perdura, transformando-se ao longo dos séculos.
Hoje, o Galo ao Vinho assume diversas formas, mas uma constante permanece: o irresistível sabor que conquista paladares exigentes. Desde o vinho tinto em pedaços suculentos de frango até a dança de cogumelos e cebolas caramelizadas. Cada mordida é uma celebração da tradição culinária francesa.
Ingredientes:
- 6 sobrecoxas de frango, grandes, sem pele
- Uma colher de sobremesa de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 350 gramas de bacon
- 100 gramas de cogumelos
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- Três xícaras de chá de água
- 2 cenouras
- Duas cebolas
- 2 colheres de sopa de cebolinha-francesa
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Galo do Vinho:
1. Comece criando uma sinfonia de sabores. Amasse alho, pique a cebola delicadamente. Resguarde esses aromas.
2. Transforme o bacon em tiras douradas, elevando os sentidos com sua fragrância irresistível.
3. Tempere as sobrecoxas. Permita que o alho, o louro, o sal e a pimenta despertem os sabores por 30 minutos.
4. Desperte a palete de sabores em uma panela grossa de fundo largo. Perceba que a manteiga e o bacon dançam em harmonia, conferindo um toque dourado às sobrecoxas.
5. Adicione a cebola, permitindo que ela se renda ao calor por 15 minutos. Este procedimento criará uma base de sabor que será a essência do prato.
6. Despeje as 3 xícaras de água, vinho tinto e tampe a panela. Abra as portas para uma sinfonia de aromas que se desdobrarão por 30 minutos.
7. Destampe a panela, acrescente os cogumelos, e deixe a magia acontecer por mais 10 minutos. Atente-se até que a carne alcance a perfeição de suavidade. Reserve.
8. Corte cebolas em meias luas finas e as cenouras em rodelas. Este processo transformará ingredientes em uma obra-prima de cores e texturas. Reserve.
9. Em outra cena, na frigideira; a manteiga derrete, o bacon doura por 5 minutos, e a cebola e cenoura entram em cena. Prossiga refinando por 15 minutos. Reserve.
Tempo de Preparo:
O tempo de preparo dessa receita é de 40 minutos, com um tempo de cozimento de 80 minutos. No total, são utilizados 120 minutos.
Quantidade de pessoas que a Receita Serve:
Esta deliciosa receita de Galo ao Vinho rende 6 porções generosas.
Finalização do Banquete de Galo ao Vinho:
Transfira o cozido de frango para uma travessa, coroando com o refogado de legumes e bacon. Decore com a frescura da cebolinha-francesa, oferecendo um espetáculo visual antes mesmo do primeiro bocado.
E para manter a tradição, sirva acompanhado de arroz branco ou purê de batata. Lembre-se de harmonizar esse festim de sabores com uma taça do mais refinado vinho tinto seco. Bon Appétit!
Fonte: A Cozinha Francesa
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