Quirera Lapeana é um tesouro gastronômico originado da encantadora cidade de Lapa, no Paraná. Essa iguaria é uma reminiscência dos tempos coloniais.
Quando os tropeiros descobriram nesse alimento uma fonte de praticidade e nutrição durante as travessias.
Desde então, essa simplicidade culinária transformou-se em um verdadeiro símbolo da região sul do Brasil. Ela segue cativando paladares com sua autenticidade e sabor singular. Cada porção da Quirera Lapeana é mais que uma simples refeição. É um mergulho na história, uma conexão com as raízes gastronômicas do nosso povo.
Ao provar essa delícia, você viaja no tempo, sentindo o aroma e calor das cozinhas coloniais. Os grãos de milho, cuidadosamente preparados, desfazem-se na boca, liberando um sabor que transcende o paladar. Uma experiência única, transportando-nos para onde a simplicidade é a essência do prazer gastronômico verdadeiro.
Portanto, não perca a oportunidade de saborear essa maravilha culinária. Deixe-se envolver pela tradição e pela história que cada mordida da Quirera Lapeana carrega consigo.
Venha conhecer e deleitar-se com um dos tesouros mais preciosos da gastronomia sulista brasileira.
Ingredientes da Quirera Lapeana:
— 2 xícaras de quirera de milho (amarela)
— 4 xícaras de água
— 1 cebola média picada (2)
— 2 dentes de alho picados (3)
— 2 colheres de sopa de óleo vegetal
— Sal (a gosto)
— Pimenta-do-reino (a gosto)
— Cheiro-verde picado (a gosto)
— 400 g de costela suína (ideal fresca)
— 400 g de suã suíno
— Manjerona, cebolinha ou salsinha picadas (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando a quirera:
Para começar, mergulhe a quirera em água morna por meia hora, garantindo sua hidratação suave.
2. Preparando as carnes:
— Prossiga delicadamente, cortando as carnes de costela e da suã em pedaços, separando cuidadosamente os ossos.
— Em uma panela de ferro com óleo, aqueça o ambiente com a deliciosa fritura da carne. Doure-a por todos os lados.
3. Refogando:
Na mesma gordura que exala o aroma tentador, doure a cebola e o alho, realçando os sabores.
4. Juntando os ingredientes:
— Com calma, adicione água gradualmente, alcançando metade do nível da carne, temperando com metade do sal. Cozinhe até a maciez desejada, por aproximadamente 30 minutos.
— Introduza a quirera, equilibrando os sabores com o restante do sal.
5. Temperando:
— Cozinhe com atenção, mexendo cadenciadamente, adicionando água conforme necessário, mantendo a hidratação ideal da quirera. Este processo demanda cerca de 20 minutos, buscando a consistência certa: úmida, porém não excessivamente aguada.
— O ponto perfeito é quando a quirera está cozida ao dente, não muito mole. Resultando em uma experiência sensorial única.
6. Servindo:
— Por fim, ajuste o tempero conforme seu paladar. Adicione o frescor do cheiro verde ou dos ingredientes opcionais, como manjerona, salsinha e cebolinha. Misture tudo com cuidado e sinta o aroma delicioso se espalhando pela cozinha.
Dica: Preserve a suculência da carne retirando-a da panela quando no ponto e cozinhando a quirera separadamente. Em seguida, reintroduza a carne à panela para uma finalização perfeita e cheia de sabor.
Tempo de Preparo:
O tempo de preparo total da Quirera Lapeana é de aproximadamente 50 minutos.
Acompanhamentos:
A Quirera Lapeana é tradicionalmente servida com torresmo crocante, linguiça defumada ou carne de porco assada. Além disso, uma boa salada verde e um molho de pimenta caseiro complementam muito bem esse prato.
Curiosidades:
A quirera, também conhecida como canjiquinha, é o milho triturado em pedaços pequenos. Esse processo de moagem dá à quirera uma textura única e um sabor marcante. Também é uma excelente fonte de carboidratos e fibras, proporcionando energia sustentada e auxiliando no bem-estar digestivo.
Quantidade de Pessoas que Esta Receita Serve:
Esta receita rende aproximadamente 4 porções generosas.
Formas de Preparo Alternativas da Quirera Lapeana:
1. Tradicional:
Seguindo os passos mencionados acima.
2. Na Panela de Pressão:
Após refogar os temperos, adicione a quirera e a água à panela de pressão. Cozinhe por cerca de 15 minutos após a panela pegar pressão.
3. Adaptada para Vegetarianos:
Substitua a linguiça ou carne de porco por legumes grelhados, como abobrinha, berinjela e pimentões coloridos.
Como Conservar a Quirera Lapeana:
A Quirera Lapeana pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a umidade e os sabores.
Conclusão:
A Quirera Lapeana é um pedaço da história e cultura brasileira. Com sua simplicidade e sabor reconfortante, ela conquista o paladar de quem a experimenta. Prepare essa delícia em sua casa e desfrute de uma verdadeira experiência gastronômica do sul do Brasil.
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