Pão no Bafo é uma iguaria brasileira e encantadora. Originário de Palmeira, no Paraná, conquistou paladares no sul do país. Na tradição dos russos-alemães, elaborou-se um método único para prepará-lo. Este prato exala tradição e sabor, consistindo em um pão fermentado delicadamente cozido no vapor.
Envolve-se em um molho especial, onde a carne suína, como costelinha e bacon, funde-se com o repolho. Essa combinação cria uma sinfonia de sabores que encanta os paladares mais exigentes. Durante o cozimento, aromas tentadores espalham-se no ar, despertando o apetite e criando uma atmosfera de antecipação.
Degustar o Pão no Bafo é imergir na tradição culinária do sul do Brasil. Apreciando a simplicidade e a excepcionalidade deste prato amado, convidamos você.
Venha saborear e fazer parte desta experiência única que promete encantar todos os seus sentidos!
Ingredientes:
Da Carne:
— 2,7 kg de suculenta costelinha de porco em pedaços.
— 900 g de costelinha defumada para um sabor autêntico.
— 140 g de bacon em cubos, para um toque extra de sabor.
— 1 cebola, 3 dentes de alho e 1 talo de salsão. Inclua também 1 cenoura e 1 alho-poró, todos picados para criar uma base aromática deliciosa.
— Uma pimenta-dedo-de-moça bem picadinha para um toque picante.
— 1 tomate maduro picado para adicionar uma doçura natural.
— 350 ml de cerveja escura será o segredo para um molho rico e encorpado.
— Sal a gosto, deixando os sabores se misturarem.
— 1 repolho (cortado em tiras).
Do Pão:
— 1 quilo de farinha de trigo,
— Uma colher de sopa de açúcar,
— 1 colher de sopa de sal,
— Dois ovos
— 1 colher de sopa de banha de porco,
— ½ xícara de óleo de milho,
— 500 mililitros de água morna (se preferir, pode ser filtrada),
— 50 gramas de fermento biológico seco.
Modo de Preparo do Pão no Bafo:
Da Carne:
1. Numa panela espaçosa, inicie o processo com um toque gentil, dourando as carnes e o bacon.
2. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró, a cenoura e a pimenta. Permita que os aromas se enlacem num abraço acolhedor por alguns minutos.
3. Com carinho, verta a cerveja, permitindo que todos os ingredientes se deleitem juntos por 5 minutos.
4. Harmonize tudo com um toque de sal, na medida que toca o seu coração.
5. Cubra generosamente com água, como se estivesse envolvendo a carne num afago.
6. Agora, com suavidade, disponha o repolho sobre a superfície, sem perturbar a serenidade do momento.
7. Espalhe as bolhas de massa de pão com a delicadeza. Sele a panela com ternura, reduza o calor e permita que tudo cozinhe suavemente por 40 minutos. Enquanto isso, o aroma perfuma o lar com a promessa de um banquete.
Do Pão:
1. Para iniciar, misture delicadamente o fermento com uma pequena porção de água morna e açúcar.
2. Em seguida, em uma bacia grande, misture a farinha, ovos, banha e o restante da água. É importante utilizar suas mãos para essa etapa, garantindo uma mistura cuidadosa e uniforme.
3. Posteriormente, introduza o fermento preparado, amassando até atingir uma consistência suave e homogênea. Se necessário, ajuste a textura com um pouco mais de farinha ou água. Este procedimento permitirá que pequenas bolhas comecem a se formar, sinalizando o ponto ideal.
4. Cubra a massa delicadamente com um pano úmido. Conceda-lhe o tempo necessário para dobrar de volume.
5. Retome o processo, amassando novamente e moldando as bolhas do tamanho de bolas de tênis. Deixe-as descansar por mais trinta minutos, permitindo que cresçam ainda mais.
Tempo de Preparo:
O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas e 45 minutos. Incluindo o tempo de descanso da massa.
Acompanhamentos do Pão no Bafo:
O “Pão no Bafo” é delicioso por si só! Mas ele pode ser acompanhado de manteiga, queijos, geleias ou patês. Também combina perfeitamente com churrasco, ensopados e sopas.
Curiosidades:
— Curiosidade: O nome “Pão no Bafo” vem da técnica de cozimento, onde o pão é cozido no vapor gerado pela própria massa.
— Saiba que “Pão no Bafo” é um Patrimônio Imaterial da cidade de Palmeira.
— Este pão é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de longa duração. Além disso, seu método de preparo preserva melhor os nutrientes da farinha de trigo.
Quantidade de Pessoas Que a Receita Serve:
Esta receita de “Pão no Bafo” serve cerca de 8-10 pessoas.
Como Conservar o Pão no Bafo:
Guarde os pãezinhos em um recipiente hermético após esfriarem completamente. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 3 dias, ou congelados por até 1 mês.
Conclusão:
O “Pão no Bafo” é uma iguaria simples, porém cheia de sabor e tradição. Sua origem histórica remete há tempos antigos, mas seu apelo gastronômico é atemporal. Experimente esta receita e mergulhe nos sabores autênticos da culinária brasileira.
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