A Carne de Onça é um prato típico de Curitiba, criado nos anos 30. Diferente do Hackepeter alemão, esta receita evoluiu sob criação do Cristiano Schmidt. Nos bares, servem a versão original com poucos temperos, destacando a carne.
Muito popular na região, o nome não tem relação alguma com felinos. É feita pão preto, carne crua e temperos, e é uma delícia que surpreende pelo sabor.
Para prepará-la, você precisará dos seguintes ingredientes:
Ingredientes Necessários:
1. 500g de carne bovina moída de alta qualidade.
2. Uma cebola roxa pequena, finamente picada.
3. 1/2 xícara de cebolinha verde picada.
4. Duas colheres de sopa de mostarda escura.
5. Duas colheres de sopa de ketchup.
6. Duas colheres de sopa de molho inglês.
7. Uma colher de sopa de conhaque.
8. Sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Pão preto, a baguete ou pão francês para servir.
Agora, vamos ao modo de preparo desta receita tradicional:
Modo de Preparo da Carne de Onça:
1. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola picada e a cebolinha verde.
2. Adicione a mostarda, o ketchup, o molho inglês e o conhaque à mistura de carne.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Este processo é para marinar e apurar os sabores.
Enquanto a carne está na geladeira, você pode preparar os acompanhamentos:
5. Corte o preto, a baguete ou o pão francês em fatias finas e reserve.
6. Após o tempo de marinada, retire a carne da geladeira e ajuste o tempero, se necessário.
Agora, é hora de montar o prato:
7. Pegue pequenas porções da carne temperada e forme pequenas bolas ou discos.
8. Coloque cada porção de carne sobre as fatias de pão, espalhando-as de maneira uniforme.
9. Finalize com um pouco de cebolinha verde picada por cima de cada porção de carne.
10. Sirva a Carne de Onça acompanhada das fatias de pão.
Tempo de Preparo da Carne de Onça:
O tempo de preparo total é de aproximadamente 1 hora, incluindo o período de marinada. É importante lembrar que a carne deve ser de alta qualidade. Ser de origem confiável para garantir a segurança alimentar ao consumi-la crua.
Acompanhamentos:
- Pão francês
- Picles
- Cebola roxa em conserva
Curiosidades:
- Você sabe o porquê do nome “carne de onça?”. Seu curioso nome corresponde ao “bafo de onça” pós-refeição, o qual é devido aos temperos picantes.
- A Carne de Onça é um prato rico em proteínas. Uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada.
- Sua origem remonta às tradições culinárias dos imigrantes europeus que colonizaram o sul do Brasil.
- A combinação de sabores é única, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.
Quantidade de Pessoas que a Receita Serve:
A Carne de Onça é um prato para ser compartilhado com amigos e familiares. Essa receita rende aproximadamente 4 porções generosas, mas você pode ajustar a quantidade conforme sua necessidade.
Formas de Preparo:
1. Tradicional:
Seguir o modo de preparo descrito acima.
2. Adaptada:
Substituir a carne bovina por carne suína moída para uma versão alternativa.
Como Conservar:
A Carne de Onça pode ser conservada na geladeira por até 3 dias. Desde que armazenada em um recipiente hermético.
Finalizando:
A Carne de Onça é uma iguaria deliciosa que combina texturas e sabores de forma única. Sua origem está ligada à cultura do sul do Brasil, especialmente em Curitiba. Cidade onde é muito apreciada nos bares e restaurantes.
Com ingredientes simples, você pode preparar essa receita em casa e surpreender seus convidados. A mistura de carne, temperos e pão resulta em um prato saboroso e perfeito para compartilhar. Aproveite a Carne de Onça em uma reunião descontraída e desfrute de um pedaço da culinária paranaense!
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