O Dondurma, uma iguaria gelada, que encanta paladares ao redor do mundo. Sua preparação é composta por quatro ingredientes simples — açúcar, leite, aroeira e salepo. O resultado é de uma experiência única.
O Dondurma tem suas raízes na pitoresca cidade de Kahramanmaraş, situada ao sul de Mersin. Em cada colherada, mergulhe na rica história e no sabor autêntico dessa sobremesa. A textura elástica e o frescor dos ingredientes proporcionam uma sensação refrescante e irresistível.
Permita-se deliciar-se com essa maravilha culinária que transcende fronteiras e culturas.
Ingredientes:
- 1 colher de chá de mástique
- ⅓ xícara de mistura de salepo
- 3 xícaras de leite
- 1 xícara de creme de leite
- ¾ de xícara de açúcar (refinado)
- canela em pó (servir)
- pistache picado (servir)
Modo de Preparo do Dondurma:
1. Inicie, levando a mástique ao freezer por cerca de 10–15 minutos. Em seguida, adicione uma pitada de açúcar e triture delicadamente usando um moedor de especiarias ou pilão.
2. Depois, dissolva o salepo em meia xícara de leite. Esta etapa é crucial para garantir a textura perfeita do seu doce.
3. Agora, em uma frigideira grande, despeje o creme de leite com o restante do leite. Aqueça suavemente em fogo médio. Inclua a mástique triturado, misture cuidadosamente e, em seguida, incorpore a mistura de salepo.
4. Agora, moldemos nossa mistura com carinho. Utilize uma concha e despeje-a suavemente de uma altura superior, repetindo por 20 minutos até ficar densa. Caso deseje uma textura ainda mais suave e mastigável, prolongue esse processo por mais 20 minutos.
5. Em seguida, transfira toda essa magia para uma tigela, cobrindo-a com cuidado utilizando filme plástico. Deixe-a repousar para esfriar e consolidar todos os sabores.
6. Assim que estiver pronta, leve essa maravilha à máquina de sorvete. Deixe-a rodar até quase alcançar o ponto de congelamento, garantindo uma cremosidade irresistível.
7. Por fim, despeje toda essa delícia em uma forma de pão ligeiramente untada e forrada com papel alumínio. Com cuidado, cubra o sorvete com papel alumínio e deixe-o descansar no freezer por 12 horas.
8. Para servir, retire o sorvete do freezer cinco minutos antes do momento desejado. Com cuidado, remova o papel alumínio. Em seguida, corte em porções de 3 cm e coloque nos pratos de sobremesa. Para um visual mais elegante e irresistível, guarneça com pistache e uma pitada de canela.
Dicas para o sucesso desta receita:
— Utilize ingredientes autênticos como salepo e mástique. Ambos podem ser obtidos em delicatessen e lojas de especiarias.
— Para a preparação deste delicioso sorvete turco Dondurma, recomenda-se o auxílio de uma máquina de sorvete expressa.
— Para o sucesso desta receita, o ideal e pelo menos um dia de antecedência.
Tempo de Preparo do Dondurma:
Para o tempo de preparação você levará cerca de 40–45 minutos. Para o tempo de cozimento, cerca de 20–25 minutos. Já para o tempo de descanso são necessários uma noite.
Fonte: tasteatlas
Acompanhamentos para o Dondurma:
O sorvete turco dondurma é frequentemente servido com pistaches ou amêndoas picadas por cima. Frutas frescas, como figos ou romãs, também são acompanhamentos populares.
Curiosidades:
— Saiba que, segundo o TasteAtlas, o “Dondurma” foi avaliado como uma das 100 melhores sobremesas do mundo.
— O dondurma é conhecido por sua textura elástica e mastigável.
— Na Turquia, muitos desfrutam de chá quente com o Dondurma. Eles confiam que isso os protege de resfriados ou dores de garganta.
Quantidade de Pessoas Que Esta Receita Serve:
Esta receita serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.
Formas de Preparo do Dondurma:
1. Dondurma Tradicional:
Siga os passos acima para preparar o sorvete turco tradicional, utilizando os ingredientes mencionados.
2. Variação de Chocolate:
Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura antes de levar ao fogo para um sabor irresistível de chocolate.
3. Dondurma de Frutas:
Acrescente purê de frutas frescas, como morangos ou bananas, à mistura antes de congelar para uma versão refrescante e frutada do dondurma.
Como Conservar:
Para conservar o dondurma por mais tempo, armazene-o em um recipiente hermético no freezer. Certifique-se de cobrir a superfície do sorvete com filme plástico. Isso servirá para evitar a formação de cristais de gelo.
Conclusão:
O Dondurma é uma experiência sensorial que cativa todos os sentidos. Com sua história rica e sabor inigualável, conquistou os corações de muitos ao redor do mundo.
Experimente preparar essa iguaria em casa e surpreenda-se com sua textura elástica e seu delicioso sabor. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e aproveite um autêntico sabor da culinária turca em casa.
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